quarta-feira, 10 de julho de 2013
Olho turco
Minha versão do "olho de sogra", com sabor menos doce e mais delicado.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ garrafinha de leite de coco
damasco turco
cravo moído
Modo de fazer:
Coloque o leite condensado e o leite de coco em uma panelinha de fundo grosso e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o ponto de brigadeiro. Coloque em um prato ou refratário e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções do doce com o auxílio de uma colher e faça bolinhas. Reserve.
Abra os damascos, sem separá-los totalmente, e salpique cravo moído a gosto em uma das metades. Recheie com bolinhas de brigadeiro de leite de coco e pressione levemente para fechar.
Observação: Use damascos turcos, pois são menos azedos e mais carnudos do que os argentinos.
Rendimento:
Cerca de 50 docinhos.
domingo, 1 de janeiro de 2012
Feliz 2012!
- Salada de alface, agrião e tomate uva
- Crepe recheada com queijo brie, alho-poró, cenoura e espinafre
- Mix de arroz branco, vermelho e selvagem com amêndoas laminadas
- Rosbife ao molho de vinho tinto com batata, cenoura e ervilha fresca
- Suflê de bacalhau
- Torta mousse de chocolate
- Petit-fours e "olho turco" (damasco condimentado com cravo e canela e recheado com brigadeiro de leite de coco)
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quarta-feira, 9 de novembro de 2011
Bolo de maçã
Eu sou apaixonada por receitas que levam maçãs e que podem ser servidas quentes. Mas eu dispenso o tradicional sorvete de creme como acompanhamento. Para mim, basta uma xícara de chá. Como tem chovido bastante em Brasília e feito um friozinho gostoso, achei que um bolinho de maçã cairia bem...
Unte uma assadeira com manteiga e forre com açúcar demerara. Cubra o fundo com maçãs descascadas e cortadas em quatro, uva passa, geleia de damasco (opcional), pedacinhos de manteiga e um pedaço de fava de baunilha - ou canela em pó, se preferir. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, coberto com papel alumínio.
quinta-feira, 23 de junho de 2011
Para adoção - URGENTE
Eu procuro lar para um gatinho encontrado no meu prédio no dia 19 de junho. Tenho urgência, pois não vou poder levá-lo comigo quando me mudar no final do mês que vem. Algum de vocês teria interesse ou poderia divulgar entre os seus amigos de Brasília?
quarta-feira, 21 de abril de 2010
Esses franceses...
terça-feira, 23 de fevereiro de 2010
Voltando às medidas
Para quem não leu o post Medidas, proporções etc., lembro que para fazer as receitas dos casadinhos de café e dos biscoitos de aveia eu usei uma xícara medida padrão, com capacidade para 240 ml e que os ingredientes secos foram bem apertados e nivelados. Do contrário, as massas ficarão muito moles e terão que ir adicionando mais farinha.
Casadinhos de café
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Fazia tanto tempo que eu não postava uma receita nova... Depois do meu sumisso, resolvi publicar a receita desses biscoitinhos que eu adoro. Tanto que quase não sobra nada para eu fotografar! Espero que vocês gostem também.
Ingredientes da massa
200 gramas de manteiga
½ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ xícara de café forte
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de maisena
Ingredientes do recheio
1 lata de leite condensado
¼ xícara de café forte
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro e o café até formar um creme. Adicione a farinha de trigo e a maisena aos poucos, até obter uma massa homogênea. Modele rolinhos com
Retire a massa da geladeira, desembrulhe e corte em fatias de
Rendimento
Cerca de 150 unidades (300 biscoitos simples ou 150 pares)
domingo, 11 de outubro de 2009
Bolo mármore e confit de laranja
Eu amo doces. Em especial os que combinam chocolate e laranja. Esse bolo é adaptado de uma receita que eu vi no blog do Bérgamo. Apenas diminuí o açúcar da massa, pus um pouco de chocolate numa das metades e substituí a calda de laranja pelo confit preparado com as cascas da fruta.
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Confit de laranja
cascas 3 laranjas
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Modo de fazer
Corte as cascas de laranja em fatias bem finas. Para tirar o amargo, ferva por alguns minutos e escorra. Em seguida, leve-as ao fogo baixo com o açúcar e a água, cozinhando-as até que estejam macias e que a calda atinja o ponto de fio. Reserve.
Ingredientes da massa
100 g de manteiga
1 ½ xícara de açúcar
raspas de 1 laranja
4 gemas
1 xícara de suco de laranja
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 ½ xícara de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 claras
Modo de fazer
Peneire juntos a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento e reserve. Numa tigela grande, bata a manteiga com o açúcar, as gemas e as raspas de laranja até obter uma massa clara e fofa. Adicione a mistura reservada aos poucos, alternando com o suco de laranja. Por último, incorpore delicadamente as claras batidas em neve com o sal. Numa tigela menor, transfira cerca de metade da massa e acrescente o chocolate em pó.
Em duas formas médias de bolo inglês untadas e forradas com papel manteiga também untado e enfarinhado, ponha primeiro a massa branca e distribua por cima desta a massa de chocolate. Para o efeito marmorizado, faça desenhos sinuosos com o auxílio de uma faca mesclando as duas massas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora. Depois de assados, deixe-os descansar por alguns minutos antes de desenformar e retirar o papel.
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Sirva acompanhado do confit de laranja.
quarta-feira, 30 de setembro de 2009
Rocambole de abacaxi
Nada mais simples, versátil e delicioso do que um pão-de-ló.
São muitas as receitas, sendo que a clássica leva apenas ovos, açúcar e farinha. Quando enriquecido com um pouco de manteiga derretida, tem-se a génoise francesa. Pode-se variá-lo à vontade, acrescentando à massa um pouco de chocolate em pó, baunilha, raspas de frutas cítricas, água de flor de laranjeira, sementes de cardamomo etc.
É surpreendente o que se pode fazer com essa massa. Por ser um bolo neutro, de textura suave e flexível, é perfeito para rocamboles. A receita que apresento a seguir, e que aprendi com a minha mãe, é uma das minhas preferidas.
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Ingredientes do recheio
1 abacaxi grande picado
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de uva passa escura
3 cravos
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Retire a espuma que se formar na superfície com o auxílio de uma escumadeira. Quando o abacaxi estiver bem macio e a calda ficar espessa, desligue o fogo e deixe esfriar. A quantidade de açúcar dependerá do grau de acidez do abacaxi. O que eu utilizei estava bem doce e não foi necessário acrescentar mais do que 1 xícara.
Ingredientes da massa
4 ovos
120 gramas de açúcar
120 gramas de farinha de trigo
1 pitada de sal
Modo de preparo
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e o sal até obter uma mistura clara, fofa e que tenha dobrado de volume. Junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo delicadamente para não sair o ar. Despeje a massa numa forma retangular untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C até dourar.
Montagem
Polvilhe uma folha de papel manteiga com açúcar de confeiteiro e vire o bolo sobre ele. Espalhe o recheio e enrole com cuidado.
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Para ficar com um acabamento bonito, corte as pontas e polvilhe mais açúcar de confeiteiro ou cubra com chantilly.
domingo, 27 de setembro de 2009
Kitchen Aid
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